Kräuterquark
Benötigt werden:- 1 Packet Quark
- 1 Becher Sauerrahm
- jeweils ein Bund Petersilie, Schnittlauch, Dill
- Salz und Pfeffer
So geht's:
Den Quark mit etwas (!) Sauerrahm verrühren, die Kräuter waschen, zupfen und schneiden, dann unter die Quarkmischung geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Menge hat bei uns für eine normalgefräßige Kigagruppe gereicht. Wenn das Ganze leichter zu streichen sein soll, etwas mehr Sauerrahm unterrühren.
Löwenzahnhonig
Benötigt werden:- 120 - 150 Löwenzahnblüten
- 1 l Wasser
- 1 Zitrone
- 1 kg Zucker
So geht's:
Löwenzahnblütenköpfe in einen Topf mit 1 Liter Wasser und den Zitronenscheiben ca. 1/4 - 1/2 Stunde kochen, dann abseien. Auf 1 l Saft kommt 1 kg Zucker. 1 1/2 - 2 Stunden kochen lassen. Ev. das Mark einer Vanilleschote mitköcheln.
Den Löwenzahnhonig in kleine Gläschen füllen (gut spülen und Etikett abmachen), dann blau-weiß karierte Deckchen für die Deckel zuschneiden und mit Bast festbinden. Das Rezept mit dran binden.
von Naseweis
Schinkenbutter
Benötigt werden:- 80 g magerer Schinken
- ½ Zwiebel
- 100g Butter
- 1 TL gemischte Kräuter
- Salz nach Geschmack
Zwiebel pellen, Schinken und Zwiebeln sehr fein hacken. Butter und Kräuter mit den Zwiebeln und dem Schinken verrühren. Mit Salz abschmecken.
Roh gerührte Konfitüre
Benötigt werden:- 400g Früchte (z.B. entkernte Kirschen)
- 2EL fester Honig
Früchte mit dem Mixer zerkleinern und den Honig unterrühren.
Brot- und Obstspieße Kindergartenfrühstück
Obstspieße:Verschiedene Obstsorten auf ein Schaschlikspieß stecken.
Brotspieße:
Verschieden Gemüsesorten, Wurst, Käse und Brot aufspießen.
Dabei können die Kinder gut mithelfen und ihre eigenen Spieße zusammenstellen.
Müsli Kindergartenfrühstück
Zutaten für 10 Portionen:- 200 g grobe, kernige Haferflocken
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g gehackte Haselnüsse
- 50 g Kokosflocken
- 50 g gehackte Mandeln
- 2 Messerspitzen Zimtpulver
- 2 Messerspitzen gemahlene Vanille
- 3 Esslöffel Öl
- 3 Esslöffel Honig
- 100 g ungeschwefelte Rosinen
So geht's:
Die Haferflocken, die Sonnenblumenkerne, Nüsse, Mandeln und die Kokosflocken mit dem Zimt und der Vanille mischen. In einer großen Pfanne oder Topf das Öl und den Honig erhitzen und kochen, bis es sprudelt (ca.2Minuten). Die Flockenmischung dazugeben und umrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten. Dabei ständig umrühren.
Die Rosinen waschen, abtropfen lassen und dazugeben. Noch weitere 5 Minuten mitrösten lassen .
Die Müslimischung abgekühlt in ein gut schließendes Gefäß füllen und kühl stellen. Hält ungefähr eine Woche lang frisch.
Als Ergänzung kann man auch frisches, kleingeschnittenes Obst (je nach Saison) und Milch oder Joghurt hinzufügen.
Käse Kindergartenfrühstück
Zutaten:- 3 l frische Milch oder Vollmilch
- 50 g Sauerrahm (10% Fett)
- 1 Lab-Tablette (Drogerie)
- 1 Leintuch
- Kräuter und Gewürze nach Geschmack
So geht's:
Die Milch in einen Topf geben unter ständigem Rühren auf ca. 35 Grad erhitzen. Die Lab-Tablette in 50 Milliliter Wasser auflösen und in die Milch einrühren. Die Milch stehen lassen, bis sie nach zehn bis zwölf Minuten gerinnt. Nach etwa 30 Minuten die Masse in kleine Würfel schneiden und fünf Minuten stehen lassen. Mit dem Leintuch einen großes Nudelsieb oder ähnliches auskleiden und die entstandene Masse hineinschütten. Molke gut abfließen (zwei bis drei Stunden) lassen, dann das Tuch mit der Masse ausdrücken. Den Käse in eine Schüssel geben und diese mit einem feuchten Tuch abdecken. In einen Raum mit ca. 20-22 Grad stellen. Nach 24 Stunden einmal wenden und zwei bis drei Tage stehen lassen. Am dritten oder vierten Tag den Käse aus der Schüssel nehmen, zerkleinern und nach Geschmack mit Salz und frischen Kräutern würzen.
